Paleo zomer - het nieuwe kookboek

Heb jij dat ook, dat je plots meer zin hebt in salades en fruit als de zon te voorschijn komt? Zomerse smaken verschillen van winterse. En niks is zo goed om je blij te maken met je eten als een beetje variatie in de keuken. Daarom is dit kookboek een frisse wind van inspiratie nu we de zomer ingaan. En als je vlug bent, kan je het bovendien vandaag nog tot 22u voor een klein prijsje bestellen (het boek met harde kaft aan de prijs van het e-boek van 9,95 euro).

OK, snel piepen naar de inhoud dan. Astrid en Marinka weten wat paleo is, geen vreemde sausjes of bedenkelijke shortcuts, alle 38 recepten in dit kookboek kan je met een gerust hart gezond noemen. 

Het boek opent voor de verandering met twee hoofdstukken zoete gerechten: "zomers zoet" en "ijsjes". Daarop volgt een zestal lekkere drankjes, waarvan 2 optioneel met alcohol en 1 sangria op basis van rode wijn (koop deze bio en zonder sulfieten). Het feestje begint dus al erg relaxed!

De eerste pagina was voor mij meteen raak: een heerlijk uitziende kokostaart met ananas. Mmmm ananas… misschien wel mijn favoriete fruit. Dit recept is zonder bakken te maken, het moet alleen een paar uurtjes in de koelkast. Net als de perzikcrumble is het bíjna AIP, er zitten wat amandelen in de bodem, maar die ga ik vervangen door wat meer kokos en dadels en eventueel wat kokosolie toe te voegen. Het accent ligt op fruit in dit boek, logisch nu dat zo mooi en prominent aanwezig is in de winkels. Beter nog is je eigen zomerfruit gaan plukken in het bos en er dan een heerlijk gebakje van maken zoals deze bramensamosa’s (zie foto). Een watermeloentaart (AIP als je het amandelschaafsel eraf laat) en twee gerechten met aardbeien en bessen maken dit hoofdstuk compleet.

---

Vier ijsreceptjes volgen, waarvan één met avocado, wat niet alleen echt lekker is (probeer maar!) maar ook een heel goede snack omdat het gezonde vetten bevat en je dus energie geeft. Het recept van aardbeienijs mag ik hier delen, zie onderaan, makkelijk klaar!

Daarna komen de salades en lichte gerechten. De maaltijdsalades vind ik erg goed omdat ze telkens eiwitten bevatten - zoals zalm, kip, rund of ham- en je dus niet met honger achterlaten. Ook wordt alles fris en zoetig met fruit, van de pizza Hawaï, de kippenwraps met kersen, de salades met pruimen of aardbeien, tot de kip met mangosaus. De zalm met olijftapenade en asperges geeft een vleugje mediterraan genieten en de garnaalcocktail neemt je mee naar onze kusten.

Het laatste hoofdstuk heet BBQ. Yes! Mijn favoriete paleo feestje, waar ik dit weekend een receptenpagina over post. Er zijn drie soorten spiesjes, een eenvoudige steak, dito zalmpapillot en een zelfgemaakte bbq-saus. En leuke brood-achtige bijgerechtjes op basis van tapiocameel, dus helemaal notenvrij. De focaccia met zongedroogde tomaatjes ziet er heerlijk uit, net zoals de broodstengels met knoflookdip.

---

Algemene indruk van dit kookboek is dat het
lekker is, fruitig, makkelijk om te maken en een glimlach op je gezicht brengt. Verwacht geen grote maaltijden, het accent ligt eerder op bijgerechten. Maar met een goede portie gegrilde vis of gebakken vlees erbij, of een combinatie van de vlees/vis- en de groenterecepten bij mekaar, tover je de tafel helemaal vol zomers smulgenot.

---

Wil je Paleo Zomer koper, klik dan op deze link http://www.oerwinkel.nl/product/paleo-zomer/

Aardbeienijs
Ingrediënten voor 4 personen:

• 4 bananen, ingevroren
• 300g aardbeien, vers
• ¼ tl vanillepoeder
• 2 el verse munt (optioneel)

Bereiding:

1. Combineer bananen (zonder schil), aardbeien, vanille en eventueel munt in de kom van een foodprocessor of blender.
2. Maal tot een gladde, romige massa en serveer meteen.

                                                               .........................................................................Smullen!!