Tijgerkoekjes en leeuwengebrul

De Paleo Food Company, een familiebedrijfje van Sabine Spuybroek, kwam onlangs met een AIP-koekjesmix. Zowaar een wereldprimeur. En die mocht ik lekker uitproberen voor jullie!

Deze Tijgerkoekjesmix is heel puur: tijgernotenmeel (ook wel aardamandel- of chufameel genoemd), palmsuiker en kaneel. Allemaal super kwaliteit, dat proef je. Zelf voeg je nog wat kokosolie toe, kneden, even in de koelkast, koekjes vormen en de oven in. Dat vormen was wel een delicaat werkje, omdat het deeg zo broos is. Misschien zou je er een gelatine-ei* bij kunnen doen.

Maar uiteindelijk heb je zonder veel moeite een bord vol lekkere AIP-koekjes en een keuken die geurt naar kaneel. Beetje oppassen met hoeveel je er per dag van eet, natuurlijk, wegens de suiker.

“Tough Cookie” is de bijnaam van de mix. Geschikte naam. Niet dat de koekjes taai zijn. Maar omdat je uit een bijzonder hout gesneden moet zijn om een auto-immuunprotocol te volgen. Yes, we can - ondanks de politiek. Deze kleine hulde verdienden we wel. Dankje, Sabine!
​

Je kan de koekjesmix online bestellen, onder andere via Sabine’s website. ​

*  Een gelatine-ei maak je met één eetlepel poedergelatine opgelost in 3 à 4 eetlepels warm water.​

---

Als je het beest in jezelf wat meer naar boven wil halen, kan je ook simhasana, de leeuwenpose, proberen.
Dat is een makkelijke en wreed grappige yogahouding die de nek en schouders zalig ontspant.

• Je begint eraan door op de grond te knielen, met je billen op je hielen (en als dat niet lukt in kleermakerszit of op een stoel).
• Dan leun je voorover en steun je met je handen op de grond. Sper je ogen en je mond zo ver mogelijk open, en – dit is het leukste stukje – trek een hele lange tong. Lekker peeeeuh, wereld!
• Hierbij is grommen als een wilde leeuw optioneel. Hou dit tien tellen vast en kom weer op je hielen zitten.
• Herhaal tweemaal.

Navoelend merk je hoe lekker dit is voor alle spieren in gezicht en je hals. Ook de organen in dat gebied worden er beter van (hallo, schildklier!). En het reduceert stress - want die gooi je gewoon naar buiten. Als een ongetemde leeuw.

Daarna met een poezelige glimlach een koekje peuzelen en tevreden je pootjes likken.
​

  xxx liefs,
 
Catharina
 

---